Preparación: las grandes dosis de frío siberiano que provienen de Europa del Este y Europa Central, hacen que nos acerquemos al calor de la cazuela donde rehogamos una col morada, con cebolla y patata, que después mojaremos con agua. Durante los siguientes 40 minutos, seguiremos al calor del fuego que hará que los ingredientes se cuezan y se transformen en lo que será el caldo. Finalizado el proceso, se colará y se dejará para que el ambiente lo devuelva al frío.

Lo serviremos tras triturar el caldo con la remolacha cocida, lo colaremos y le añadiremos el yogurt, mezclándolo hasta que quede homogéneo y se combinen hasta adquirir el característico sabor del borch.