las 12 sopas

  • 1kg Pera conferencia
  • 10gr Sésamo tostado
  • 1unid Lima
  • 20gr Agraz o vinagre de manzana
  • 0,1gr Esencia de rosas
  • 40 Rosas y Flor de Pensamiento
  • pétalos
Preparación:

Ave Caesar, qui ad cenam te salutant…

Iniciamos la bacanal cociendo las peras, previamente peladas, en una marmita. Una vez estén bien cocidas, las trituraremos, las colaremos y las reservamos. A posteriori sacaremos los gajos de la lima y los cortaremos en tres. Conservar en el vinagre y reservar.

Ipso facto diluimos la esencia de rosas en agua y pasaremos las bocas de los vasitos en ésta, para seguido hacer lo mismo pero en el sésamo. Sic perfumamos el vaso y formamos una corona de sésamo.

In fine añadimos al vasito los pétalos y la lima, y serviremos la sopa a 50ºC en un cálix a caldo.

Alea iacta est!
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